Salade grecque de quinoa au poulet
Ingrédients
- 225g Quinoa
- 25g Beurre
- 1 émincé Piment rouge
- 1 gousse finement émincée Ail
- 400g Poulet
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- Un poignée Olives noires
- 1 émincé Oignon rouge
- 100g Feta
- Menthe hachée Menthe
- Jus d'1/2 Citron
Instructions
Faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet, puis rincez-le sous l'eau froide et égouttez-le bien.
Pendant ce temps, mélangez le beurre, le piment et l'ail pour former une pâte. Mélangez les filets de poulet avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et un peu de sel. Placez-les sur une poêle chaude et faites cuire 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur. Transférez-les sur une assiette, nappez-les de beurre piquant et réservez pour qu'il fonde.
Ensuite, versez les tomates, les olives, l'oignon, le feta et la menthe dans un bol. Mélangez avec le quinoa. Ajoutez l'huile d'olive restante, le jus de citron et le zeste et assaisonnez bien. Servez avec les filets de poulet en haut, arrosés de quelques gouttes de jus de poulet beurré.
