Quesadilla de poulet
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe d'ail haché
- ½ cuillère à café de piment rouge écrasé
- 1 oignon jaune moyen, coupé en julienne
- 1 poivron rouge, coupé en julienne
- 1 poivron vert, coupé en julienne
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 2 cuillères à soupe de sauce/assaisonnement teriyaki
- 4 poitrines de poulet sans os et sans peau (environ 6 onces chacune), grillées et coupées en bandes de ½ pouce
- 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
- Sel au goût
- Poivre au goût
- 4 tortillas de farine de 10 pouces
- 8 onces (environ 2 tasses) de fromage râpé Colby Jack
- Environ 2 cuillères à soupe de beurre
Instructions
1. Faites chauffer l'huile de sésame dans une grande poêle à sauté à feu moyen-vif.
2. Ajoutez l'ail, le piment rouge écrasé et l'oignon et faites sauter pendant une minute.
3. Ajoutez les poivrons rouges et verts et faites sauter juste jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes.
4. Ajoutez les graines de sésame, la sauce teriyaki et les tranches de poulet grillées.
5. Abaissez le feu à moyen et faites cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les saveurs soient mélangées, environ 5 minutes.
6. Ajoutez la coriandre hachée et salez et poivrez au goût.
7. Divisez le mélange de poulet en quatre, en mettant la portion seulement sur la moitié de chaque tortilla.
8. Ajoutez le fromage râpé, en le divisant équitablement entre les tortillas.
9. Pliez les tortillas en forme de demi-cercle pour couvrir le mélange.
10. Faites chauffer une grande poêle à sauté ou une poêle à feu moyen-vif.
11. Ajoutez juste assez de beurre pour former une très fine couche au fond de la poêle.
12. Faites cuire les quesadillas dans le beurre jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les tortillas soient dorées des deux côtés, environ 3 minutes de chaque côté.
13. Coupez chaque tortilla en environ quatre triangles et servez immédiatement.
