Chicken Parmigiana
Ingrédients
- 2 breasts de poulet
- 1 cuillère à thé de sel
- 1 cuillère à thé de poudre de garlic
- ½ cuillère à café d'origan séché
- ¼ cuillère à café de basilic séché
- ¼ cuillère à café de poivre noir finement écrasé
- ½ tasse de farine tout usage
- ½ tasse de purée de tomate
- ¼ tasse de bouillon de poulet
- ½ tasse d'huile de canola (voir ci-dessous si vous souhaitez utiliser de l'huile d'olive)
- ½ tasse de fromage mozzarella râpé
- ¼ tasse de fromage Parmigiano râpé
Instructions
1. Dans une poêle épaisse (de préférence en fonte), faites chauffer l'huile à feu moyen.
2. Pendant que l'huile chauffe, utilisez un marteau à tenderiser (ou la paume de votre main) pour aplatir les filets de poulet à environ ½ pouce d'épaisseur. Cette étape est importante pour assurer la tendreté du poulet et surtout pour s'assurer que le poulet est bien cuit.
3. Assaisonnez les filets de poulet de sel et de poudre de garlic.
4. Enrobez les breasts dans la farine et secouez pour enlever l'excès.
5. Placez les deux breasts dans l'huile chaude pendant 3 minutes, puis retournez et faites frire pendant 2 minutes supplémentaires.
6. Retirez les breasts et placez-les sur une grille ou du papier essuie-tout.
7. Préchauffez le gril.
8. Dans une grande casserole résistante au four, faites chauffer la purée de tomate et le bouillon de poulet jusqu'à ce qu'ils commencent à bouillir.
9. Ajoutez l'origan, le basilic et le poivre à la casserole et mélangez.
10. Placez les breasts cuits dans la casserole et retournez-les plusieurs fois pour les recouvrir de sauce.
11. Ajoutez du fromage mozzarella et du fromage Parmigiana sur le dessus des breasts.
12. Faites griller pendant 30–60 secondes. Il brûle très rapidement, donc vérifiez fréquemment.
13. Retirez du four et servez.
