Chicken Parmentier
Ingrédients
- 1.5kg Pommes de terre
- 30g Beurre
- 5 cuillères à soupe Crème double
- 2 Jaunes d'œufs
- 30g Beurre
- 7 Échalotes
- 3 émincées Carottes
- 2 tiges Céleri
- 1 finement émincée Gousse d'ail
- 4 cuillères à soupe Vin blanc
- 1 cuillère à soupe Purée de tomate
- 400g Tomates en conserve
- 350ml Bouillon de poulet
- 600g Poulet
- 16 Olives noires
- 2 cuillères à soupe Persil
- 50g Fromage Gruyère
Nutrition
Les valeurs sont indicatives, correspondantes de la base de données alimentaire Open Food Facts. par 100 g
- 132kcalCalories
- 5.8gProtéines
- 6.9gGras
- 11.0gGlucides
- 1.7gSucres
- 1.5gFibres
- 0.63gSel
Instructions
Pour la garniture, faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et écrasez-les avec une râpe à pommes de terre, ou écrasez-les bien. Ajoutez le beurre, la crème et les jaunes d'œufs. Assaisonnez et réservez.
Pour la garniture, faites fondre le beurre dans une grande poêle. Ajoutez les échalotes, les carottes et le céleri et faites cuire doucement jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis ajoutez l'ail. Versez le vin et faites cuire pendant 1 minute. Ajoutez la purée de tomate, les tomates concassées et le bouillon et faites cuire pendant 10–15 minutes, jusqu'à ce que cela épaississe. Ajoutez le poulet haché, les olives et le persil. Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre.
Préchauffez le four à 180C/160C Four ventilé/Gaz 4.
Mettez la garniture dans un plat à rôtir de 20x30cm/8x12in et recouvrez de purée de pommes de terre. Râpez du Gruyère par-dessus. Faites cuire pendant 30–35 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et que la pomme de terre soit dorée.
