Chicken Paprikash
Ingrédients
- 1 poulet entier, découpé (peau optionnelle)
- Graisse de bacon, lard ou autre graisse
- 2 pots de crème sure de taille standard
- Paprika
- Oignon blanc ou jaune, finement haché
- 2 à 3 tasses (480 à 700 g) de farine
- 2 à 3 œufs
- Eau
- Sel
- Graisse de bacon ou d'huile
Instructions
1. Rôtir les oignons dans une poêle épaisse avec un peu de graisse de bacon jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien colorés.
2. Ajouter le poulet. Faire sauter rapidement, puis assaisonner avec du paprika au goût.
3. Abaisser le feu, ajouter suffisamment d'eau pour couvrir le fond de la poêle, et cuire à feu doux. Couvrir mais avec le couvercle légèrement relevé pour éviter l'ébullition.
4. Continuez avec les gnocchi pendant que le poulet cuit.
5. Mélanger la farine, les œufs et une pincée de sel pour former une pâte. Pour que les gnocchi soient 'collants' à l'intérieur, faire une pâte plus humide; pour qu'ils soient complètement secs, faire une pâte plus sèche.
6. Utilisez une cuillère à dessert (ou une cuillère à melon pour des gnocchi plus petits) pour faire tomber des morceaux de pâte dans de l'eau bouillante salée. Pour éviter qu'ils ne collent à la cuillère, laissez-la chauffer dans l'eau.
7. Faites mijoter jusqu'à ce que les gnocchi flottent. Égouttez-les, mettez-les dans un bol avec une petite goutte de graisse fondue, et gardez-les de côté dans un endroit chaud.
8. Une fois que le poulet est complètement cuit (68°C) et que vos gnocchi sont tous faits, mélangez les gnocchi et la crème sure dans la poêle de poulet. Mélangez bien mais avec précaution pour les recouvrir.
9. Ajoutez plus de paprika jusqu'à ce qu'il soit plus rose (ou orange) que blanc.
10. Goûtez la sauce; elle peut avoir besoin de plus de paprika ou de sel. Parfois, il est plus facile de retirer le poulet, puis de verser les gnocchi et la crème sure par-dessus pour les recouvrir (au moment du service), selon la taille de votre poêle.
