Cassoulet au poulet et aux champignons

Préchauffez le four à 200C/180C ventilé/gaz 6. Mettez le beurre dans une casserole moyenne et placez-la sur un feu moyen. Ajoutez l'oignon et laissez cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez les champignons à la casserole avec les oignons.

Une fois que l'oignon et les champignons sont presque cuits, ajoutez la farine – cela formera une pâte épaisse appelée beurre manié. Si vous utilisez une cube de bouillon, écrasez le cube dans le beurre manié et remuez bien. Mettez le beurre manié sur un feu doux et remuez constamment pendant 2 minutes – cela cuira la farine et empêchera la sauce d'avoir un goût en pâte à pain.

Retirez le beurre manié du feu. Ajoutez lentement le bouillon frais, si vous en utilisez, ou versez 500 ml d'eau si vous avez utilisé un cube de bouillon, en remuant constamment. Une fois que tout le liquide a été ajouté, salez avec du poivre, une pincée de muscade et de la poudre de moutarde. Remettez la casserole sur un feu moyen et faites cuire lentement pour faire bouillir, en remuant constamment. Une fois que la sauce est épaissie, mettez-la sur un feu très doux. Ajoutez le poulet et les légumes cuits à la sauce et remuez bien. Graissez un moule à tarte moyen résistant au four avec un peu de beurre et versez-y le garnissage au poulet et aux champignons.

Disposez délicatement les pommes de terre sur le garnissage du bouillon, en les chevauchant légèrement, presque comme un dessus de tarte.

Badigeonnez les pommes de terre avec un peu de beurre fondu et faites cuire au four pendant environ 35 minutes. Le bouillon est prêt une fois que les pommes de terre sont cuites et dorées.