Marengo de Poulet

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole résistante au feu et faire sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ajouter les cuisses de poulet et faire cuire brièvement de chaque côté pour les colorer légèrement.

Verser la passata, émietter le bouillon en poudre et ajouter les olives. Assaisonner avec du poivre noir – vous n'avez pas besoin de sel. Couvrir et mijoter pendant 40 mins jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Saupoudrer de persil et servir avec des pâtes et une salade, ou une purée et des légumes verts, si vous le souhaitez.