Mandi de Poulet
Ingrédients
- 1 Poulet
- 2 tasses Riz Basmati
- 4 tasses Eau
- 1 grand Oignon
- 4 gousses Ail
- 2 Piment Vert
- 1 ½ cuillère à café Sel
- 3 cuillères à soupe Huile
- 1 cuillère à soupe Poudre de Curcuma
- 1 cuillère à café Coriandre
- ½ cuillère à soupe Cardamome
- ¼ cuillère à café Clou de Girofle
- 1/2 cuillère à café Cannelle
- 1 cuillère à café Poivre
- 2 Feuille de Laurier
Instructions
1. Nettoyer et couper le poulet; mariner brièvement avec du sel, du curcuma et un peu d'huile.
2. Rincer et tremper le riz basmati pendant 20–30 minutes.
3. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre ou l'huile. Faire frire l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter l'ail émincé et les piments verts et faire frire 1–2 min.
4. Ajouter les épices entières (clou de girofle, cannelle, cardamome, feuilles de laurier) et les épices moulues (coriandre, cumin). Faire frémir jusqu'à ce qu'elles soient odorantes.
5. Ajouter les morceaux de poulet, dorer légèrement et ajouter suffisamment d'eau ou de bouillon de poulet pour couvrir. Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit presque cuit.
6. Retirer le poulet; mesurer le liquide restant et ajouter le riz trempé. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.
7. Retourner le poulet dans la casserole sur le dessus, couvrir hermétiquement et faire cuire à la vapeur à feu doux pendant 10–15 min pour que les saveurs se mélangent.
8. (Facultatif) Pour un arôme fumé authentique : faire chauffer un petit charbon de bois jusqu'à ce qu'il soit rougeâtre, le placer dans un petit bol en aluminium au centre de la casserole, ajouter une cuillère à thé de beurre ou d'huile sur le charbon puis couvrir immédiatement pour piéger la fumée pendant 5–10 minutes. Retirer le charbon.
9. Garnir avec des oignons frits, du coriandre hachée et servir avec du chutney ou du raita.
