Steak frit
Ingrédients
- Farine blanche selon besoin plus 3 cuillères à soupe
- 2 cuillères à soupe de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe de sel de mer
- 2 œufs battus
- 1 tasse de lait entier, mélangé avec ¼ tasse de crème épaisse
- 3 steaks de boeuf, d'épaisseur de ½ pouce
- 3 cuillères à soupe de graisse de bacon, réparties
- 2 cuillères à soupe de paprika fumé
- ⅓ tasse de bouillon de poulet
Instructions
1. Verser 2 cuillères à soupe de graisse de cuisson dans une poêle en fonte de 12 pouces. Préchauffer la poêle à feu moyen-vif. Tremper la main, faire tomber une goutte d'eau dans la poêle pour tester la chaleur. Si elle siffle, elle est suffisamment chaude.
2. Éplucher chaque steak.
3. Battre les œufs avec les assaisonnements, puis tremper les steaks dans les œufs.
4. Enrober soigneusement le steak de farine des deux côtés.
5. Lorsque la poêle est suffisamment chaude, placer les steaks dans la poêle en forme de triangle. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 4 minutes de chaque côté.
6. Retirer le(s) steak(s) de la poêle et les placer dans un four à 200°F.
7. Verser le reste de la graisse de cuisson dans la poêle et abaisser le feu à moyen. Ajouter de la farine et cuire, en fouettant, jusqu'à ce qu'une couleur blonde pâle soit obtenue.
8. Ajouter du bouillon de poulet dans la poêle et fouetter pour déglacer la poêle. Ajouter le mélange de crème et faire bouillir. Abaisser le feu à bas et cuire jusqu'à ce que la sauce recouvre l'arrière d'une cuillère. Ne laissez pas la sauce devenir trop épaisse.
9. Badigeonner la sauce sur les steaks et servir.
