Chicken Bog III
Ingrédients
- 1 oignon entier
- 2 tiges de céleri, lavées et épluchées en deux ou en quarts (feuilles comprises)
- 2 carottes, coupées en deux ou en quarts
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour volaille
- 1 cuillère à soupe de paillettes de persil séché
- 2 feuilles de laurier
- Sel au goût
- Poivre noir moulu, au goût
- 1 pièce (3–3½ pounds) poulet entier
- Eau
- 2 ½ tasses de riz long grain
- 2 cuillères à soupe de beurre
Instructions
1. Dans une grande casserole de soupe, une casserole ou une cocotte profonde avec couvercle, combinez l'oignon, le céleri, les carottes, l'assaisonnement pour volaille, les paillettes de persil, les feuilles de laurier, le sel et le poivre.
2. Rincez le poulet et placez-le sur le dessus des autres ingrédients dans la casserole. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir le poulet et portez à ébullition, à découvert, à feu moyen-vif.
3. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que les jus soient clairs lorsque le poulet est piqué avec une fourchette.
4. Retirez le poulet sur une assiette pour le refroidir. Égouttez le bouillon de la casserole (vous devriez en avoir environ 8 tasses; si vous en avez plus, réservez pour une autre utilisation).
5. Retournez 8 tasses de bouillon dans la casserole et portez à ébullition à feu vif. Versez du riz et portez à ébullition. Réglez le feu au plus bas possible, remuez et couvrez.
6. Faites cuire 20 minutes, en remuant occasionnellement et en surveillant la casserole pour vous assurer qu'elle ne ne sèche pas. Ajoutez plus de bouillon si nécessaire.
7. Pendant que le riz cuit, pelez et retirez la viande de poulet des os; jetez les os et la peau. Coupez la viande en morceaux de taille à mâcher et réservez.
8. Lorsque le riz est cuit, ajoutez le poulet sans os et le beurre. Mélangez délicatement, goûtez pour corriger l'assaisonnement et servez. Ou, conservez la casserole couverte à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit prête à être servie.
