Chicken Bog I

1. Mettez le poulet dans une grande casserole en aluminium épais et couvrez d'eau chaude. Assurez-vous qu'il y a suffisamment d'eau pour obtenir au moins 6 tasses de bouillon après la cuisson du poulet. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit très tendre (une heure ou plus).

2. Pendant que le poulet cuit, mettez 4 tasses de riz dans un bol, couvrez d'eau froide et laissez tremper.

3. Lorsque le poulet est très tendre, retirez la casserole du feu et laissez refroidir jusqu'à ce que le poulet puisse être manipulé.

4. Retirez le poulet de la casserole et retirez la viande des os en morceaux gros, sans le couper. Jetez toute peau riche en graisse.

5. Versez le bouillon de la casserole dans un bol. Si le poulet était très gras et que le bouillon est très gras, égouttez environ 1 tasse de graisse du bouillon.

6. Lavez la casserole, puis mettez du bacon dans la casserole et faites cuire lentement jusqu'à ce que le bacon soit croustillant.

7. Retirez le bacon de la casserole et égouttez; laissez le gras de bacon dans la casserole.

8. Ajoutez de l'oignon haché, du poivron vert et faites dorer légèrement.

9. Ajoutez 6 tasses de bouillon de poulet à la casserole et salez et poivrez au goût (au moins une cuillère à soupe de chacun — utilisez une main ferme car le riz absorbera le sel).

10. Augmentez le feu, portez le bouillon à ébullition et ajoutez le poulet à la casserole.

11. Égouttez le riz et mettez-le dans la casserole.

12. Ajoutez une barre de beurre et mélangez bien. Réduisez le feu, couvrez avec le couvercle et laissez mijoter lentement pendant environ une heure. Pour éviter un riz collant, ne remuez pas.

13. Lorsque le riz est tendre et a absorbé les liquides, retirez-le du feu. Servez chaud. Vous pouvez émietter du bacon comme garniture, selon le goût.