Roti Poulet et Pomme de Terre

Ajoutez un pint de bouillon de poulet à l'ébullition et mettez trois cuillères à soupe de sucre dans une grande casserole à feu vif ; faites cuire jusqu'à ce que le sucre caramélise, puis ajoutez les poitrines de poulet coupées en dés et faites sauter jusqu'à ce que le poulet dore.

Ajoutez des oignons hachés, de l'ail, du persil, de la thym, du sel, et le piment scotch bonnet entier – ne coupez pas le piment ! Abaissez le feu à basse température et laissez mijoter pendant 25 minutes.

Dans un grand bol, tamisez la farine et ajoutez une pincée de sel au goût.

Ajoutez maintenant la première cuillère à soupe de beurre en pâte et, avec vos doigts, frottez la farine dans le beurre jusqu'à ce qu'elle forme une consistance de croûtons.

Ajoutez ensuite la deuxième cuillère à soupe de beurre en pâte et frottez contre la farine jusqu'à ce qu'elle ressemble à des croûtons.

Ajoutez maintenant la troisième cuillère à soupe de beurre en pâte et répétez le processus.

Vous devriez maintenant avoir utilisé toute la farine. Votre bol devrait être tout en croûtons ; si vous avez encore de la farine fraîche, utilisez une autre cuillère à soupe de beurre en pâte jusqu'à ce que toute la farine fraîche soit épuisée.

Ajoutez une petite quantité d'eau et mélangez avec une cuillère à beurre ; continuez d'ajouter de petites quantités jusqu'à ce que votre mélange forme une pâte molle.

Now dust your surface with flour and roll out your pastry; you want to roll wafer-thin rounds – this mixture should make at least 12 roti skins.

Cover with a tea towel while returning to the pot.

Now peel the potatoes and cube them into small bite-size pieces.

After 25 minutes of simmering, add 1/2 pint of water and the potatoes to the pool.

Now cover and cook for 30 minutes on low heat.

Turn a flat baking tray upside down, lightly cover with foil, and place on the stovetop on high; cook each roti skin for 1 minute on each side until brown but not crisp.

Now pile up your cooked roti skins, remove the pot after 30 minutes, and remove the whole scotch bonnet.

Take the entire pot to the table with a pile of plates; each person assumes the roti skin, lays it flat on the scale, spoons some filling into the middle of the roti skin, and folds around the filling eats enjoy.