Sirloin de Chicago avec réduction au vinaigre balsamique au Cabernet
Ingrédients
- 2 pièces (16 oz / 550 g) de steaks de sirloin
- Assaisonnement de bœuf de Montréal
- 1 tasse de vin Cabernet Sauvignon
- 1 tasse de vinaigre balsamique
- 8–10 gousses d'ail émincées
- ⅓ d'oignon blanc, coupé en dés
- 4 échalotes, coupées en dés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
- Poivre
Instructions
1. Faites chauffer une casserole de taille moyenne à feu moyen-doux et préchauffez le gril à fort feu.
2. Ajoutez les oignons à la casserole et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient jaunes pâles.
3. Ajoutez les échalotes et l'ail à la casserole et faites-les sauter pendant quelques minutes de plus. Assurez-vous que tous les ingrédients sont légèrement croustillants.
4. Versez environ un tiers du vin et un tiers du vinaigre. Faites mijoter et réduisez à feu doux pendant environ 5–10 minutes.
5. Placez les steaks sur le barbecue, assaisonnez-les avec le piment de bœuf de Montréal.
6. Ajoutez le reste du vin et du vinaigre et assaisonnez en saupoudrant du poivre noir frais sur le dessus. Faites bouillir jusqu'à ce que vous ne sentiez plus l'alcool provenant du vin en ébullition.
7. Retournez les steaks. Vous voulez qu'ils soient tendres à l'intérieur (cuits à point) mais bien grillés à l'extérieur, pour obtenir cette saveur de charbon.
8. Une fois que la sauce a diminué à environ un tiers de son volume d'origine, éteignez le feu.
9. Retirez les steaks du gril et apportez-les à l'intérieur.
10. Placez les steaks sur vos assiettes, couvrez-les de la sauce et servez !
