Purée de châtaignes
Ingrédients
- Châtaignes entières
- 1 pincée de sucre en poudre
- 1 pincée de sel, si nécessaire
- Beurre
- 1 quart (950 ml) de bouillon de poulet, de veau ou de bœuf
Instructions
1. Délicatement, cassez la peau du côté fin (protrusif) des châtaignes et placez-les sur un plat à pâtisserie contenant un peu d'eau.
2. Faites cuire les châtaignes au four pendant environ 7–8 minutes. Cela rendra leur épluchage plus facile.
3. Épluchez les châtaignes.
4. Faites cuire les châtaignes avec juste assez de consommé pour qu'elles soient humides. Les châtaignes ne doivent pas être dures mais pas non plus trop bien cuites.
5. Passer les châtaignes cuites à travers une passoire fine.
6. Mettez la purée dans une casserole, puis ajoutez une pincée de sucre et une pincée de sel si nécessaire.
7. Ajoutez du beurre fin et éteignez le feu une fois qu'il est épais.
