Soupe aux carottes et coriandre
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, émincé
- 500 g (1,1 lb) de carottes, émincées
- 1 cuillère à café de coriandre moulu
- 1,2 L (41 oz) de bouillon de légumes
- 1 grande botte de coriandre fraîche (ciboulette), hachée grossièrement
- Sel
- Poivre noir
Instructions
1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive, à une température moyenne.
2. Ajoutez les oignons et les carottes. Faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.
3. Ajoutez le coriandre moulu, le sel et le poivre. Faites cuire encore 1 minute.
4. Ajoutez le bouillon de légumes et portez le mélange à ébullition. Faites mijoter pendant 10–15 minutes jusqu'à ce que les carottes soient très tendres.
5. Mixez jusqu'à ce que cela soit lisse.
6. Ajoutez la coriandre fraîche et servez.
