Marmelade caramelisée sucrée et acidulée d'oignon
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de légumes
- 4 oignons jaunes ou blancs, coupés en fines lamelles
- ½ tasse de sucre granulé
- ¼ tasse de vinaigre balsamique
- ¼ cuillère à café de sel
- ⅛ cuillère à café de poivre noir moulu
Instructions
1. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites sauter, en remuant, pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Ne faites pas cuire à feu vif, car l'extérieur des oignons brûlera trop rapidement avant que l'intérieur ne soit ramollis et sucré.
2. Lorsque les oignons sont ramollis et ont pris une teinte dorée claire, ajoutez le sucre. Continuez à remuer jusqu'à ce que le sucre fonde et commence à bouillir.
3. À mesure que les oignons deviennent d'un brun plus riche, dégagez un espace au centre de la poêle. Versez du vinaigre balsamique directement dans la poêle chaude, puis remuez-le dans les oignons.
4. Lorsque le vinaigre a réduit, laissant une couche sirupeuse sur les oignons, éteignez le feu.
5. Ajoutez du sel et du poivre, et laissez les oignons refroidir.
