Sauce caramelisée de framboises
Ingrédients
- 1 tasse de framboises congelées, décongelées
- ¼ tasse de sucre granulé
- ¼ tasse de crème épaisse
- 1 pincée de sel (facultatif)
- ¼ tasse de beurre non salé, divisé
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- Glace ou fruits
Instructions
1. Placez les baies sur une plaque à pâtisserie et saupoudrez d'une moitié du sucre. Placez-la à 5 à 6 pouces sous un gril préchauffé, et faites griller jusqu'à ce qu'elles soient bien brunes.
2. Retirez et laissez refroidir.
3. Mélangez la crème, le sel et le reste du sucre dans une casserole épaisse à feu moyen-vif. Ajoutez les framboises et faites bouillir jusqu'à ce que les baies se cassent facilement.
4. Retirez du feu et laissez refroidir. Mixez au robot culinaire ou au blender jusqu'à ce qu'il soit lisse. Alternativement, utilisez un mixeur plongé directement dans la casserole.
5. Versez le mélange dans la casserole, et placez-la sur un feu moyen-vif. Faites bouillir jusqu'à ce que le liquide soit réduit de ⅔.
6. Ajoutez le beurre et la vanille et remuez jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis laissez refroidir.
7. Versez la sauce sur la glace ou les fruits et servez.
