Canh Chua (Soupe vietnamienne piquante et acide)
Ingrédients
- 1 poisson-chat entier ou autre poisson blanc ferme
- 2 oignons verts, la partie verte réservée pour garnir et la partie blanche écrasée
- 4 cuillères à soupe de nước mắm
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre noir moulu
- 1 quart (950 ml) d'eau
- 2 cuillères à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe de nước mắm
- ½ tasse (120g) de bambou acide
- ¼ de pineaple fraîche, le cœur enlevé, coupée en tranches
- 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
- Partie verte des oignons, hachée
Instructions
1. Marinez le poisson pendant 15 minutes avec les oignons verts écrasés, le poivre noir, le sel et le nước mắm.
2. Faites bouillir de l'eau. Ajoutez les tronçons de bambou acide et les tranches de pineaple. Faites bouillir pendant 5 minutes.
3. Ajoutez le poisson mariné et continuez à faire bouillir pendant un total de 10 minutes. Pendant que le poisson bout, ajoutez le nước mắm et le sel.
4. Pour le service, la soupe peut être garnie de coriandre et de la partie verte des oignons.
