Callaloo et Poisson salé
Ingrédients
- 1/2 lb Morue salée
- 4 Bacon
- 525g Callaloo
- 1 haché Oignon
- 2 hachés Oignon vert
- 2 gousses émincées Ail
- 1 haché Piment scotch bonnet
- 2 hachées Tomates cerises
- 2 brins Thym
- 1/4 càc Poivre noir
Instructions
Laisser tremper le poisson salé dans l'eau pendant une nuit. Ensuite, faire bouillir le poisson salé dans l'eau sur le feu jusqu'à ce que l'eau bout. Vous devriez voir de la mousse sur le dessus. Retirer du feu et bien drainer. Mettre de côté et hacher le poisson salé une fois qu'il est refroidi.
Cuire le bacon dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le bacon du feu et drainer la plupart du gras de bacon, laissant environ 1 cuillère à soupe dans la poêle.
Ajouter l'oignon jaune, l'oignon vert, le piment scotch bonnet et l'ail à la poêle et remuer. Cuire pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que les oignons ramollissent. Ajouter le poisson salé à la poêle et remuer. Cuire pendant environ une minute.
Ensuite, ajouter le callaloo, les tomates romaines, le thym et le poivre noir. Mélanger pour bien��combiner et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, environ 2 minutes.
Profitez-en
