Soupe au Beurre de lait et Curry (Kadi Pakora)
Ingrédients
- 1 tasse de besan (farine de pois chiches)
- Eau
- Sel
- Poudre de curcuma
- Huile végétale
- 2 verres de beurre de lait culturel
- 1 cuillère à soupe de besan
- Poudre de curcuma
- 1 pincée d'asafoetida
- Sel
- Graines de moutarde noire
- 1 gousse d'ail, émincée
- 1 tranche de racine de gingembre de ¼ d'inch, épluchée et émincée
- 4-5 feuilles de kadi (feuilles de curry)
- 1 oignon petit, finement haché
Instructions
1. Mélangez le besan avec de l'eau, du sel et du poudre de curcuma jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
2. Faites chauffer de l'huile dans une grande casserole.
3. Faites tomber des boules de pâte dans la casserole à l'aide d'une cuillère ronde afin que les pakoras soient rondes et fluffy.
4. Fritez jusqu'à ce que les pakoras soient dorées, puis retirez-les de l'huile.
5. Mélangez du beurre de lait, 1 cuillère à soupe de besan, de la poudre de curcuma, de l'asafoetida et du sel jusqu'à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux.
6. Faites chauffer un peu d'huile dans une casserole. Ajoutez les graines de moutarde, l'ail, le gingembre, les feuilles de curry et l'oignon, puis faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement rosées.
7. Mélangez le mélange de beurre de lait, et mélangez-le dans les oignons. Continuez à mélanger à feu moyen jusqu'à ce que cela commence à bouillir.
8. Ajoutez les pakoras, abaissez le feu et laissez mijoter un moment. Fermez le couvercle et éteignez le feu.
9. Servez chaud avec du riz ou du roti.
