Saucisse fraîche Bulgare (Kebapcheta)
Ingrédients
- 1 kg de viande hachée (environ 60% porc + 40% boeuf)
- Sel au goût
- ½ cuillère à café de cumin
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 2–3 cuillères à soupe d'eau
Instructions
1. Salez la viande et mélangez bien avec les épices et de l'eau.
2. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1–2 jours. C'est la partie la plus importante et la plus délicate de la recette, car l'objectif est de permettre à la viande de fermenter.
3. Formez la mixture en rôti oblong (saucisses sans peau) en passant à travers une meuleuse avec un entonnoir à l'extrémité.
4. Faites griller les saucisses à feu moyen-vif. Ne retournez pas plus d'une fois pendant la cuisson au gril—retourner plusieurs fois produira un produit sec au lieu d'un produit moelleux.
5. Servez chaud avec votre choix de sides. Ils sont meilleurs avec des frites dorées françaises et de la bière froide.
