Halušky Bryndzové

1. Préparer la Pâte

Râpez finement les pommes de terre à l'aide d'un râpe à main ou d'un robot culinaire. Mettez les pommes de terre râpées dans un bol et mélangez-les avec de la farine, un œuf et du sel jusqu'à ce qu'une pâte collante se forme. La consistance doit être épaisse mais malléable.

2. Cuire les Gnocchi

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Utilisez un appareil à halušky (similaire à un appareil à spaetzle), puis pressez la pâte directement dans l'eau bouillante. Si vous n'en avez pas, utilisez un plan de travail incliné et un couteau pour racler de petites pièces de pâte dans l'eau.

Laissez les gnocchi cuire jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface, généralement en 2-3 minutes. Égouttez-les avec une cuillère à égoutter et mettez-les de côté dans un grand bol.

3. Préparer les Garnitures

Coupez le bacon en petits morceaux et faites-le frire dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Si vous utilisez un substitut de bryndza, mélangez du feta émietté avec une cuillère à soupe de crème sure pour imiter le goût acide du fromage de brebis slovaque traditionnel.

4. Assembler le Plat

Mélangez les gnocchi cuits avec le fromage bryndza (ou substitut) jusqu'à ce qu'ils soient bien recouverts et crémeux. Garnissez avec du bacon croustillant et ses graisses. Garnissez avec de la ciboulette ou du persil pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire.