Steak de bœuf rôtie
Ingrédients
- 1 steak de bœuf supérieur (aussi connu sous le nom de steak de bœuf supérieur et de center cut sirloin steak)
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- Huile d'olive
Instructions
1. Placez une grille dans le tiers supérieur d'un four avec un gril au sommet (cela ne fonctionne pas avec un tiroir à gril). Placez une autre grille juste en dessous. Placez un plateau en aluminium sur la grille inférieure. Préchauffez le gril.
2. Badigeonnez le steak des deux côtés d'huile d'olive. Assaisonnez abondamment les deux côtés avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
3. Placez le steak sur la grille supérieure. Insérez un thermomètre à insertion dans la partie la plus épaisse du steak. Laissez la porte du four légèrement ouverte avec un tube en aluminium et faites cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 60°C pour une cuisson à point, 80°C pour une cuisson moyenne et 90°C pour une cuisson bien cuite.
4. Transvasez sur une assiette et couvrez d'aluminium. Laissez reposer 7 minutes avant de trancher en diagonale contre les fibres. Servez chaud.
