Brie enrobé de jambon et de brioche

Mélangez la farine, 1 cuillère à café de sel, le sucre en poudre, la levure, le lait et les œufs dans un mixeur en utilisant l'accessoire pour pâte pendant 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Ajoutez le beurre et mixez pendant 4 minutes de plus à vitesse moyenne. Étalez le fond du bol de pâte et mixez à nouveau pendant 1 minute. Placez la pâte dans un contenant, couvrez-la de film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures avant de l'utiliser.

Enrobez le Brie dans le jambon et laissez reposer. Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée. Roulez-la en un cercle de 25 cm. Placez le Brie enrobé dans le milieu du cercle et pliez les bords soigneusement. Placez le paquet sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez de blanc d'œuf battu. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis badigeonnez à nouveau de blanc d'œuf battu et laissez reposer pendant 30 minutes supplémentaires. Laissez lever pendant 1 heure à température ambiante. Préchauffez le four à 200°C/180°C ventilé/gaz 6, puis faites cuire pendant 22 minutes. Servez tiède.