Chou rouge farci cuit à la vapeur
Ingrédients
- 6 grandes Feuilles de chou rouge
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- 1 émincé Oignon
- 2 cuillères à café Romarin
- 1 émincé Céleri
- 140g Riz basmati
- 140g Châtaignes cuites
- 50g Cranberries
- 300ml Bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe Vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café Miel clair
Instructions
étape 1
Préchauffez le four à 180°C/ventilation 160°C/gaz 4. Enlevez le cœur central dur des feuilles de chou. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, ajoutez le chou, puis cuisez pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que les feuilles commencent à flétrir. Égouttez et rafraîchissez sous l'eau froide coulant. Égouttez bien, puis essuyez avec un torchon.
étape 2
Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon, puis faites frire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement brunâtre. Ajoutez le romarin et le céleri, puis faites cuire encore 8 minutes. Ajoutez le riz, puis faites cuire pendant une minute ou deux jusqu'à ce que les grains brillent. Retirez du feu, ajoutez les châtaignes et les cranberries, puis salez.
étape 3
Déposez un peu de garniture sur une feuille de chou, roulez-la et pliez les bords pour fermer la garniture. Placez-les en une seule couche dans un grand plat à rôtir huilé et peu profond avec le joint en dessous. Remplissez les feuilles restantes de la même manière. Mélangez le bouillon, le vinaigre et le miel, puis versez sur le chou. Couvrez le plat étroitement avec du papier d'aluminium, faites cuire pendant 1 heure, puis découvrerez et faites cuire pendant un supplémentaire 15 minutes.
