Côte de bœuf braisée

Name: Côte de bœuf braisée
Ingredients: 2 ½ livres (1.35 kg) de côte de bœuf anglais; Sel; Poivre noir fraîchement moulu; ¼ tasse de gras de bacon; 6 tasses de bouillon de bœuf; 1 ½ tasses de vin rouge; 1 tasse de concentré de tomate; 2 c. à thé de romarin séché; 1 c. à soupe de thym séché; Romarin finement haché; 1 grande oignon, émincé; 3 c. à soupe d'ail émincé; 4 carottes, épluchées et coupées en tranches de 1 pouce (2.5 cm); 3 pommes de terre à chair rouge, coupées en cubes de 2 pouces (5 cm); 1 c. à soupe d'huile d'olive; Farine

Catégorie: Boeuf

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Ingrédients

2 ½ livres (1.35 kg) de côte de bœuf anglais
Sel
Poivre noir fraîchement moulu
¼ tasse de gras de bacon
6 tasses de bouillon de bœuf
1 ½ tasses de vin rouge
1 tasse de concentré de tomate
2 c. à thé de romarin séché
1 c. à soupe de thym séché
Romarin finement haché
1 grande oignon, émincé
3 c. à soupe d'ail émincé
4 carottes, épluchées et coupées en tranches de 1 pouce (2.5 cm)
3 pommes de terre à chair rouge, coupées en cubes de 2 pouces (5 cm)
1 c. à soupe d'huile d'olive
Farine

Instructions

1. Faites chauffer le gras de bacon dans une cocotte en fonte de 6 quarts (6 litres) à feu moyen-vif. Salez les côte de bœuf avec du sel, du poivre noir fraîchement moulu, puis farinez-les. Placez 1 ou 2 à la fois dans la cocotte et faites-les dorer de tous les côtés. Répétez jusqu'à ce que toutes les côte de bœuf soient dorées. Gardez au chaud.

2. Si il n'y a pas assez de gras dans la cocotte pour couvrir le fond, ajoutez de l'huile d'olive. Ajoutez ¼ des légumes à la fois et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés autour des bords. Répétez jusqu'à ce que tous les légumes aient été sautés.

3. Ajoutez les ingrédients restants et les côte de bœuf dorées. Placez dans un four froid et réglez à 250°F (120°C). Cuisez 5 ½ heures.

4. Transférez dans des bols à service et saupoudrez chaque portion de romarin finement haché. Servez chaud.