Ragoût de Boeuf et Piment

Name: Ragoût de Boeuf et Piment
Cuisine: Mexicain
Ingredients: 1 kg Boeuf; 3 Oignons; 4 gousses Ail; Petite quantité Huile d'olive; 300 g Chorizo; 2 c. à thé Cumin; 2 c. à thé Poivre de Jamaïque; 1 c. à thé Clou de girofle; 1 grande Boule de cannelle; 3 Feuilles de laurier; 2 c. à thé Origan séché; 2 ancho Piments Ancho; 3 c. à soupe Vinaigre de Balsamique; 2 x 400 g Tomates Cerises; 2 c. à soupe Ketchup de tomate; 2 c. à soupe Sucre brun foncé; 2 x 400 g boîtes Haricots Borlotti

Catégorie: Boeuf

Cuisine: Mexicain

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Ingrédients

1 kg Boeuf
3 Oignons
4 gousses Ail
Petite quantité Huile d'olive
300 g Chorizo
2 c. à thé Cumin
2 c. à thé Poivre de Jamaïque
1 c. à thé Clou de girofle
1 grande Boule de cannelle
3 Feuilles de laurier
2 c. à thé Origan séché
2 ancho Piments Ancho
3 c. à soupe Vinaigre de Balsamique
2 x 400 g Tomates Cerises
2 c. à soupe Ketchup de tomate
2 c. à soupe Sucre brun foncé
2 x 400 g boîtes Haricots Borlotti

Instructions

Préchauffer le four à 120C/225F/marque 1.

Sortir la viande du réfrigérateur pour la décongeler. Pulser les oignons et l'ail dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte et dorer la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Mettre de côté et ajouter une autre petite quantité d'huile pour dorer le chorizo. Retirer et ajouter l'oignon, l'ail, les épices, les herbes et les piments, puis cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans l'huile de chorizo. Saler et poivrer et ajouter le vinaigre, les tomates, la moutarde et le sucre.

Remettre toute la viande dans la cocotte avec 400 ml d'eau (ou du vin rouge si vous préférez), faire bouillir et cuire, couvert, dans le four à basse température.

Après 2 heures, vérifier la viande et ajouter les haricots. Cuire pendant une heure supplémentaire et, juste avant de servir, décomposer la viande avec une paire de fourchettes.