Petit-déjeuner Boxty

ÉTAPE 1

Avant de commencer, mettez votre four à la température la plus basse pour maintenir les choses au chaud. Épluchez les pommes de terre, râpez-en 2, puis mettez-les de côté. Coupez les 2 autres en morceaux gros, puis faites-les cuire 10-15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pendant ce temps, écrasez le maximum de liquide des pommes de terre râpées avec un torchon propre. Écrasez les pommes de terre cuites, puis mélangez-les avec la pomme de terre râpée, les oignons verts et la farine.

ÉTAPE 2

Montez en neige le blanc d'œuf dans un grand bol jusqu'à ce qu'il tienne des pics mous. Ajoutez le lait ribot, puis le bicarbonate de soude. Incorporez au mélange de pommes de terre.

ÉTAPE 3

Faites chauffer une grande poêle anti-adhésive à feu moyen, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre et un peu d'huile. Faites tomber 3-4 cuillerées de la pâte dans la poêle, puis faites cuire doucement de chaque côté pendant 3-5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Gardez-les au chaud dans un plat au four pendant que vous cuisinez la prochaine batch, en ajoutant plus de beurre et d'huile dans la poêle avant de le faire. Vous obtiendrez 16 boxty de taille de crumpet à partir du mélange. Peut être préparé la veille, égoutté sur du papier cuisson, puis réchauffé dans un four à basse température pendant 20 minutes.

ÉTAPE 4

Faites chauffer le gril à température moyenne et mettez les tomates dans une casserole épaisse. Ajoutez une bonne pincée de beurre et un peu d'huile, puis faites frire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Faites griller le bacon, puis éparpillez-le sur une assiette et gardez-le au chaud. Empilez les boxty, le bacon et l'œuf, et servez les tomates de côté.