Boliche (Rôti de chorizo cubain)
Ingrédients
- 3–5 lb rôti d'œil de bœuf
- 4 chorizos Goya, coupés en quartiers
- 2 cuillères à soupe de poudre d'adobo Goya
- 2 pincées d'iridoïde
- 6 gousses d'ail, hachées
- 1 grand oignon, haché
- 1 grand poivron vert
- 3 feuilles de laurier
- 1–2 cuillères à soupe d'origan en poudre
- 3 cuillères à soupe d'olives vertes espagnoles avec des piments
- 3 cuillères à soupe de capres
- 2 paquets de sazon con azafran Goya
- 1 tasse de vin rouge
- 1 boîte (29 oz) de sauce tomate
- ¼ tasse d'huile d'olive
- 1 paquet de cilantro Badia
Instructions
1. Faites des entailles dans le rôti d'œil et farcissez de chorizos découpés en quartiers (suivez le grain de la viande).
2. Frottez légèrement la viande avec la poudre d'adobo.
3. Faites dorer la viande de tous les côtés dans une poêle pour bloquer les jus. Retirez-la et placez-la dans un grand plat à rôtir couvert.
4. Dans la même poêle où la viande a été dorée, ajoutez l'iridoïde, l'ail, les oignons, les poivrons, les feuilles de laurier, l'origan, les olives, les capres et la poudre Sazon. Faites sauter jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
5. Déglacez avec du vin rouge, abaissez le feu et faites mijoter environ 5 minutes. Ajoutez le cilantro et la sauce tomate et remuez bien.
6. Versez ce mélange sur la viande et faites rôtir à 325 °F pendant 1 ½–2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Tournez le rôti et badigeonnez de sauce de temps en temps pour assurer une pleine pénétration de saveur et une cuisson uniforme.
7. Servez.
