Bolani à la farce de pommes de terre

Mettez la farine et une cuillère à thé de sel dans un bol de mélange. Ajoutez lentement l'eau nécessaire. Mélangez pour former une pâte ferme.

Placez la pâte sur une surface de travail propre et pétrissez pendant environ 5-10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit élastique, lisse et brillante. Formez la pâte en boule, couvrez-la d'un torchon humide et laissez reposer au moins une demi-heure.

Épluchez et lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez l'eau et écrasez-les complètement. Ajoutez les oignons verts, le sel et le poivre noir.

Divisez la pâte en 3 ou 4 boules. Étalez chaque boule aussi finement que possible sur une surface légèrement farinée (l'épaisseur ne doit pas dépasser 1,5 mm - si la pâte est trop épaisse, les Bolani seront durs)

Prenez un emporte-pièce circulaire de 13-15 cm (je utilise souvent un couvercle de casserole ou un couvercle de tôle), et coupez aussi nombreux cercles que possible. Sur chaque cercle, étalez 1-2 cuillères à soupe de la purée de pommes de terre. Humidifiez les bords de la pâte, pliez-les et fermez bien.

Disposez les Bolani sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être frits. Faites chauffer suffisamment d'huile végétale dans une poêle et faites frire un ou deux Bolani à la fois, en les dorer des deux côtés.

Assurez-vous de garder les Bolani frits au chaud jusqu'à ce que tous soient terminés, et servez immédiatement.