Sirloin Noire
Ingrédients
- 1 steak de sirloin supérieur
- 2 cuillères à soupe de poivres noirs, écrasés
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement cajun
- Huile d'olive
Instructions
1. Badigeonner la viande avec de l'huile. Assaisonner les deux côtés avec assaisonnement, poivres et sel. Laisser reposer à température ambiante, environ 30 minutes.
2. Préchauffer le gril à deux niveaux : très chaud et moyen-chaud.
3. Ajouter la viande à la partie la plus chaude et cuire 3 minutes de chaque côté, en tournant de 90 degrés à mi-cuisson de chaque côté pour marquer.
4. Déplacer la viande sur un niveau moyen-chaud et cuire, en retournant souvent, jusqu'à ce que la température interne soit 5°F (3°C) inférieure à la cuisson désirée.
5. Transférer sur une assiette et couvrir étroitement avec du papier d'aluminium. Laisser reposer 10 minutes.
6. Avant de servir, trancher finement dans le sens de la fibres à un angle de 45 degrés. Servir chaud avec la sauce Bearnaise.
