Soupe de haricots noirs
Ingrédients
- 6 tasses de haricots noirs sèches
- 5 feuilles de laurier
- 1 poivron rouge, émincé
- 1 poivron vert, émincé
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1 cuillère à café de cumin
- 7 gousses d'ail, hachées
- 1 ou 2 piments jalapeño, finement hachés (au goût)
- 1½ oignon grand, émincé
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- Sel et poivre au goût
- ½ tasse de cilantro haché
- 1 tasse de crème sure pour garnir
Instructions
1. Sélectionnez les haricots.
2. Placez-les dans une grande casserole à haricots et ajoutez de l'eau pour couvrir de 2 pouces (~5 cm).
3. Trempez pendant une nuit, puis changez l'eau.
4. Portez les haricots à ébullition. Réduisez le feu, puis laissez mijoter jusqu'à ce que les haricots commencent à ramollir, environ ½ heure.
5. Ajoutez des feuilles de laurier, des poivrons, du poudre de chili, du cumin, de l'ail, des piments jalapeño, des oignons et du vinaigre de vin rouge.
6. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
7. Faites mijoter ½ à 1 heure, jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
8. Retirez les feuilles de laurier.
9. Ajoutez du cilantro.
10. Ajoutez de la crème sure.
11. Servez.
