Bitterballen (Boudin hollandois)

Faites fondre le beurre dans une poêle ou une casserole. Lorsqu'il est fondu, ajoutez la farine petit à petit et remuez pour former une pâte épaisse. Ajoutez lentement le bouillon, en vous assurant que la sauce épaissit. Faites cuire à feu doux pendant quelques minutes tout en remuant, puis ajoutez l'oignon, la persil et la viande râpée. La préparation doit épaissir et devenir une sauce épaisse et dense.

Versez la préparation dans un récipient plat, couvrez-la et réfrigérez pendant plusieurs heures, ou jusqu'à ce que la sauce durcisse.

Prenez une cuillère à soupe de la sauce froide et épaisse et roulez-la rapidement pour former une petite boule. Roulez-la légèrement dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans les chapelures. Assurez-vous que l'œuf couvre toute la surface du bitterbal. Une fois prêt, réfrigérez les snacks pendant que l'huile dans votre friteuse chauffe à 190C (375F). Faites frire quatre bitterballen à la fois jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Servez sur une assiette avec une moutarde grasse ou piquante.