Bhel Puri (Snack de riz puffed et légumes indien)

Name: Bhel Puri (Snack de riz puffed et légumes indien)
Ingredients: 1 paquet de puris plats croustillants (disponible dans les épiceries indiennes); 2 lb (500 g) de riz puffed (kurmura/murmura - disponible dans les épiceries indiennes); 1 lb (125–250 g) de sev ordinaire (collation frite indienne, ressemblant aux nouilles); 2 cuillères à café de chat masala; 1 cuillère à café de poudre de chili; 2 pommes de terre, bouillies et émincées; 1 grand oignon rouge, haché; ½ bouquet de feuilles de coriandre; Jus de citron ou morceaux de mangue verte; Sel au goût; ½ bouquet de feuilles de coriandre, hachées; ½ bouquet de feuilles de menthe; 2 grandes gousses d'ail; 10–12 poivrons verts indiens; Sel au goût; ½ tasse de pâte de dattes; ¼ tasse de pâte d'acerbe; 1 cuillère à soupe de jaggery ou de sucre; 2 cuillères à café de poudre de chili; 2 cuillères à café de graines de cumin

Catégorie: Indien

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Ingrédients

1 paquet de puris plats croustillants (disponible dans les épiceries indiennes)
2 lb (500 g) de riz puffed (kurmura/murmura - disponible dans les épiceries indiennes)
1 lb (125–250 g) de sev ordinaire (collation frite indienne, ressemblant aux nouilles)
2 cuillères à café de chat masala
1 cuillère à café de poudre de chili
2 pommes de terre, bouillies et émincées
1 grand oignon rouge, haché
½ bouquet de feuilles de coriandre
Jus de citron ou morceaux de mangue verte
Sel au goût
½ bouquet de feuilles de coriandre, hachées
½ bouquet de feuilles de menthe
2 grandes gousses d'ail
10–12 poivrons verts indiens
Sel au goût
½ tasse de pâte de dattes
¼ tasse de pâte d'acerbe
1 cuillère à soupe de jaggery ou de sucre
2 cuillères à café de poudre de chili
2 cuillères à café de graines de cumin

Instructions

1. Mélangez ensemble le riz puffed et le sev. Ajoutez du chat masala, du sel et du poudre de chili.

2. Ajoutez des oignons, des morceaux de mangue verte (ou du jus de citron), des pommes de terre et des feuilles de coriandre à la mixture de riz puffed et de sev, et mélangez délicatement avec les mains.

3. Mélangez les ingrédients pour les chutneys épicés et sucrés en une pâte fine en ajoutant un peu d'eau.

4. juste avant de servir, mélangez le chutney épicé et le chutney sucré dans la mixture ci-dessus. Mettez un peu de mixture dans des assiettes individuelles, puis couvrez avec un peu plus de sev et de chutneys (si désiré).

5. Garnissez avec des feuilles de coriandre. Servez avec des puris croustillants.