Rendang de boeuf malaisien
Ingrédients
- 1lb Boeuf
- 5 cuillères à soupe Huile végétale
- 1 Baton de cannelle
- 3 Clous de girofle
- 3 Anis étoilé
- 3 Cardamome
- 1 tasse Crème de coco
- 1 tasse Eau
- 2 cuillères à soupe Pâte de tamarin
- 6 Lime
- 1 cuillère à soupe Sucre
- 5 Échalote
Nutrition
Les valeurs sont indicatives, correspondantes de la base de données alimentaire Open Food Facts. par 100 g
- 267kcalCalories
- 6.67gProtéines
- 13.33gGras
- 26.67gGlucides
- 13.33gSucres
- 6.67gFibres
- 25.0gSel
Instructions
Hachez les ingrédients de la pâte d'épices et mixez-les dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient fins.
Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez la pâte d'épices, la cannelle, les clous de girofle, l'anis étoilé et la cardamome et faites sauter jusqu'à ce que cela soit aromatique. Ajoutez le boeuf et le gingembre écrasé et faites sauter pendant 1 minute. Ajoutez le lait de coco, le jus de tamarin, l'eau et faites cuire à feu moyen, en remuant fréquemment jusqu'à ce que la viande soit presque cuite. Ajoutez les feuilles de lime kaffir, le kerisik (noix de coco toastée), du sucre ou du sucre de palme, en remuant pour bien mélanger avec la viande.
Abaissez le feu à basse température, fermez le couvercle et laissez mijoter pendant 1 à 1 1/2 heure ou jusqu'à ce que la viande soit vraiment tendre et que la sauce soit sèche. Ajoutez plus de sel et de sucre au goût. Servez immédiatement avec du riz cuit et conservez-en pour la nuit.
