Ragoût de boeuf et pumpkin

Coupez le boeuf en morceaux de 1 pouce. Enrochez le boeuf dans la farine jusqu'à ce que toutes les faces soient recouvertes.

Dans une grande casserole à soupe, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Faites dorer le boeuf de toutes parts en petites quantités, retirez le boeuf doré et mettez-le de côté dans un grand bol en continuant. Une fois le boeuf doré, ajoutez l'oignon et l'ail à la casserole. Faites sauter l'oignon et l'ail pendant une minute, en raclant le fond de la casserole en remuant.

Remettez le boeuf doré dans la casserole et ajoutez le bouillon de boeuf, la purée de pumpkin, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre. Mélangez bien et portez à ébullition. Une fois le liquide bouillant, réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant 3 heures, en remuant occasionnellement.

Ajoutez les pommes de terre, les carottes et les brins de thym à la casserole et augmentez la chaleur au moyen. Faites cuire de plus 30 minutes. Salez au goût et servez.