Beef Mandi
Ingrédients
- 1 kg Riz Basmati
- 5 tasses Bouillon de bœuf
- 2 moyens Oignon
- 5 gousses émincées Ail
- 2 Piment vert
- 1 petite Tomate
- 2 1/2 cuillères à thé Sel
- 3 cuillères à soupe Huile
- 1 ½ cuillère à thé Poudre de curcuma
- 1/2 cuillère à thé Cardamome
- 1/2 cuillère à thé Clous de girofle
- 1/2 cuillère à thé Feuille de laurier
Instructions
1. Laver le bœuf et le couper en grosses pieces. Saler légèrement avec du sel et du curcuma.
2. Faire chauffer le beurre ou l'huile dans une grande casserole. Ajouter des oignons coupés en tranches et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
3. Ajouter l'ail, les piments verts et les tomates; cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
4. Ajouter le mélange d'épices Mandi : coriandre, cumin, poivre noir, cannelle, cardamome, clous de girofle et feuilles de laurier.
5. Ajouter les morceaux de bœuf et faire sauter à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit bien enrobée d'épices.
6. Verser de l'eau ou du bouillon de bœuf. Couvrir et mijoter jusqu'à ce que le bœuf soit tendre (environ 1,5–2 heures selon la coupe).
7. Retirer délicatement le bœuf et le mettre de côté. Filtrer et mesurer le bouillon.
8. Ajouter du riz basmati lavé et trempé au bouillon (généralement 1 tasse de riz = 1,5–2 tasses de liquide). Ajuster l'assaisonnement et faire bouillir.
9. Abaisser le feu, couvrir et cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit al dente.
10. Placer les morceaux de bœuf sur le riz et faire cuire à basse température pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
11. Optionnel : Pour une saveur fumée, placez une petite charbon de bois chaude sur du papier d'aluminium dans la casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre ou d'huile, couvrez immédiatement pendant 5 minutes. Retirez le charbon avant de servir.
12. Fouetter le riz et servir le beef mandi avec une salade ou une chutney.
