BEEF LOK LAK (Lok Lak Sach Ko)

Frittez les œufs en omelette et mettez-les de côté. Hachez finement l'ail. Lavez les feuilles de laitue et égouttez bien. Coupez finement l'oignon et les tomates.

Coupez le filet de boeuf en cubes de 2 à 3 cm. Marinez avec du sel de mer, du sucre de palme, du vin de cuisine chinois, de la sauce de soja, de la sauce de saumon et d'huile de sésame. Mélangez bien.

Faites chauffer une poêle à feu vif avec de l'huile de cuisson. Ajoutez l'ail haché et faites-le dorer légèrement. Ajoutez le boeuf mariné (avec toute la marinade) et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, selon la cuisson que vous souhaitez pour le boeuf.

Faites rôtir les poivres noirs de Kampot à la poêle à feu moyen-doux pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Moullez le poivre rôti, mettez-le dans un bol, puis ajoutez du sel de mer et du jus de lime. Mélangez bien.

Sur une assiette de service, disposez un lit de laitue, puis ajoutez les tomates, puis les oignons. Étalez le boeuf cuit sur les légumes et placez les œufs frits dessus. Servez avec la sauce pimentée de Kampot et du riz vapeur parfumé.

Séchez et faites cuire rapidement, le Lok Lak est à son meilleur lorsque le boeuf reste tendre et juteux, avec une sauce trempette audacieuse et éclatante pour couper la richesse.