Bœuf Sec
Ingrédients
- ¾ cuillère à thé de sel
- ¼ cuillère à thé de poivre
- 1 cuillère à soupe de sucre brun
- ¼ cuillère à thé d'ail, râpé ou pressé
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire ou de sauce teriyaki
- ¼ cuillère à thé de fumée liquide
- 1 lb (450 g) de boeuf (le filet ou le plat de bœuf est idéal)
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Instructions
1. Mélangez tous les ingrédients sauf le boeuf pour faire la marinade.
2. Coupez le boeuf en tranches de ¼ d'épaisseur. Des morceaux de boeuf de mijotage (environ ¾ d'épaisseur) peuvent également être utilisés. Si possible, coupez le boeuf le long des fibres du muscle plutôt que perpendiculairement à elles. Il peut être plus facile de congeler la viande avant de tenter de la couper, car cela empêchera la viande de se déformer facilement.
3. Laissez mariner la viande pendant une nuit, ou au moins pour une heure ou deux.
4. Placez la viande sur des grilles et séchez-la dans un déshydrateur à 145 °F (63 °C) pendant 6 à 8 heures. Ils peuvent également être séchés dans un four à 150 °F (65 °C) avec des grilles recouvertes de papier d'aluminium. Si vous utilisez le four, retournez la viande après 3 à 4 heures de temps de séchage et réduisez la température à 130 °F (55 °C).
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