Empanadas de Boeuf

Pour la pâte, mettez le lard, de l'eau chaude et du sel dans un grand bol à pétrir et remuez. Ajoutez de la farine et de l'origan et pétrissez pendant cinq minutes à la main ou avec la fonction pétrissante de votre machine. Laissez reposer couvert pendant au moins une demi-heure ou toute la nuit au réfrigérateur.

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Pour la garniture, mettez les tomates pendant environ 30 secondes dans de l'eau bouillante, puis refroidissez-les avec de l'eau froide et épluchez-les. Coupez-les en cubes. Écrasez l'ail à travers un pressoir à ail, coupez les oignons en cubes. Faites cuire l'ail et les oignons dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Retirez les oignons et l'ail et faites rôtir la viande à forte chaleur de tous les côtés. Assaisonnez avec toutes les herbes et ajoutez les oignons, l'ail et les tomates. Faites mijoter pendant quelques minutes, ajoutez du sel, du poivre et des épices supplémentaires selon le goût. Vous pouvez préparer la viande la veille au soir, la refroidir au réfrigérateur si vous le faites. Faites bouillir des œufs et coupez-les en cubes, puis mélangez-les avec la viande préparée.

3

Divisez la pâte en deux et étalez l'une des moitiés finement sur une surface farinée. Coupez des cercles d'environ 12-15 cm de diamètre. Les miens ont un diamètre de 12,5 cm. Placez environ 2-4 cuillères à soupe de garniture sur un cercle, mettez un peu d'eau autour des bords et pliez l'autre moitié pour obtenir des demi-lunes. Assurez-vous de sceller les bords avec une fourchette. Répétez jusqu'à ce que vous n'ayez plus de pâte et de garniture.

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Entretemps, préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Badigeonnez les empanadas avec un badigeon d'œuf et faites cuire environ 8 empanadas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servez chaud avec la sauce chimichurri.