Ragoût de dumplings de boeuf
Ingrédients
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- 25g Beurre
- 750g Boeuf
- 2 c. à soupe Farine tout usage
- 2 gousses émincées Ail
- 175g Oignon
- 150g Céleri
- 150g Carotte
- 2 émincés Poireau
- 200g Roucou
- 150ml Vin rouge
- 500g Bouillon de boeuf
- 2 Feuille de laurier
- 3 c. à soupe Thym
- 3 c. à soupe haché Persil
- 125g Farine tout usage
- 1 c. à thé Poudre à pâte
- 60g Suet
- goutte Eau
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Nutrition
Les valeurs sont indicatives, correspondantes de la base de données alimentaire Open Food Facts. par 100 g
- 117kcalCalories
- 8.1gProtéines
- 5.7gGras
- 11.0gGlucides
- 2.6gSucres
- 1.3gFibres
- 0.52gSel
Instructions
Préchauffez le four à 180°C/350°F/Gaz 4.
Pour le ragoût de boeuf, faites chauffer l'huile et le beurre dans un casseroles résistante au four et faites cuire le boeuf jusqu'à ce qu'il soit brun sur toutes les faces.
Saupoudrez de farine et faites cuire pendant 2-3 minutes supplémentaires.
Ajoutez l'ail et tous les légumes et faites cuire pendant 1-2 minutes.
Ajoutez le vin, le bouillon et les herbes, puis ajoutez la sauce Worcestershire et le vinaigre balsamique, au goût. Assaisonnez de sel et de poivre moulu frais.
Couvrez d'un couvercle, transférez au four et faites cuire pendant environ deux heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Pour les dumplings, tamisez la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol.
Ajoutez le suet et assez d'eau pour former une pâte épaisse.
Avec des mains farinées, roulez des cuillères à soupe de la pâte en petites boules.
Après deux heures, retirez le couvercle du ragoût et placez les boules sur le dessus du ragoût. Couvrez à nouveau, retournez au four et faites cuire pendant un supplémentaire 20 minutes, ou jusqu'à ce que les dumplings aient gonflé et soient tendres. (Si vous préférez vos dumplings avec un dessus doré, laissez le couvercle ouvert lors du retour au four.)
Pour servir, mettez une cuillère à soupe de purée de pomme de terre sur chaque plateaux de service et couvrez de ragoût et de dumplings. Parsemez de persil haché.
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