Croquettes de Boeuf
Ingrédients
- 3–4 lb (environ 1,5 kg) de bœuf rôti
- 2 boîtes de bouillon de boeuf
- 2 tasses d'eau
- 4 cubes de bouillon de boeuf
- 4 feuilles de laurier
- Oignon haché séché
- Sauce Worcestershire
- Poivre au goût
- Sel au goût
- 1 barre (8 cuillères à soupe) de beurre
- ½ tasse de farine tout usage
- Farine supplémentaire, pour saupoudrer
- 2 œufs battus
- Chapelures, pour saupoudrer
- Huile végétale ou beurre de palme, pour la friture
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Instructions
1. Ajoutez les ingrédients de boeuf et de bouillon dans un slow-cooker. Cuisez pendant une nuit à basse température ou jusqu'à ce que la viande commence à se détacher. Cela devrait donner environ 1 quart (1 litre) de bouillon. Refroidissez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que la graisse se solidifie à la surface. Égouttez la graisse.
2. Utilisez 2 fourchettes pour décomposer la viande. Vous pouvez utiliser un robot culinaire si vous ne voulez pas de morceaux de viande dans le produit final.
3. Dans une grande poêle, préparez une sauce brune avec le beurre et la farine.
4. En remuant la sauce brune, commencez lentement à ajouter le bouillon. Il devrait accepter tout le bouillon pour faire une sauce ou une sauce grasse très épaisse.
5. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Versez-le dans un bol ou un contenant et laissez-le refroidir pendant quelques heures, ou mieux, toute la nuit.
6. Commencez à rouler la viande en petites boules, d'environ 1 ½ pouce de diamètre. Roulez chaque boule dans de la farine, puis dans un œuf, puis dans des chapelures.
7. Faites frire dans de l'huile végétale ou du beurre de palme à 350°F (175°C) jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
8. Servez chaud avec la sauce ou la sauce grasse, peut-être avec un amidon tel que les pommes de terre écrasées, le riz ou les pâtes à l'œuf.
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