Carpaccio à la viande de boeuf II
Ingrédients
- 1 rôti de filet de boeuf central
- Sel
- Poivre noir
- Huile d'olive vierge extra pour servir
- Quartiers de citron pour servir
- Fromage Parmesan râpé pour servir
- Basilic ciselé pour servir
Instructions
1. Couvrez la viande étroitement avec du film alimentaire, puis congélez pendant au plus deux heures pour faciliter la découpe. Ne congélez pas pendant plus longtemps, sinon elle deviendra molle.
2. Coupez la viande finement et retirez le film alimentaire.
3. Placez cinq tranches en cercle et mettez-en une au centre. Levez pour un film alimentaire légèrement vaporisé d'eau. vaporisez un autre film avec de l'eau et placez-le dessus. Posez une assiette de pâtisserie au-dessus et frappez légèrement avec une boîte à nourriture.
4. Retirez et saupoudrez de sel de mer et de poivre noir. Servez avec de l'huile d'olive vierge extra, des quartiers de citron, du Parmesan râpé et de la basilic ciselée.
