Carpaccio à la viande de boeuf I
Ingrédients
- 400 g de filet de boeuf de haute qualité
- 90 ml d'huile d'olive vierge extra
- 1 poignée d'amandes de pin, pour rôtir
- 50 g de Parmesan, pour émincer
- 1 goutte d'huile de truffe, pour arroser (facultatif)
- Sel
- Poivre noir
Instructions
1. Coupez le filet de boeuf en tranches extrêmement fines (environ 2 mm).
2. Posez une feuille de film alimentaire sur la surface de travail, placez les tranches de boeuf dessus et posez une autre couche de film par-dessus. Étalez les tranches avec le dos d'un couteau.
3. Versez une petite goutte d'huile d'olive sur un grand plateau et placez une couche de boeuf par-dessus. Assaisonnez avec du sel et du poivre et continuez à former des couches avec tout le boeuf.
4. Couvrez le plateau avec du film alimentaire et laissez mariner pendant une demi-heure.
5. Pendant ce temps, tordez les amandes dans une poêle sèche.
6. Transférez le boeuf sur des assiettes individuelles. Couvrez de noix de pin, de copeaux de Parmesan et une goutte d'huile de truffe si vous en avez.
