Assiettes de Banh Mi au Boeuf avec Mayonnaise Siracha, Carotte et Concombre Pickled

Ingrédients supplémentaires : mayonnaise, siracha

1

Mettre le riz dans un tamis fin et rincer jusqu'à ce que l'eau soit claire. Ajouter à une petite casserole avec 1 tasse d'eau (2 tasses pour 4 portions) et une pincée de sel. Porter à ébullition, puis couvrir et réduire le feu au minimum. Cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre, 15 minutes. Couvrir et laisser reposer hors du feu pendant au moins 10 minutes ou jusqu'à ce que le service soit prêt.

2

Entretemps, laver et sécher tous les légumes. Éplucher et hacher finement l'ail. Éplucher et quartier le citron (pour 4 portions, éplucher 1 citron et le quartier). Éplucher et couper en deux le concombre en longueur ; couper finement en demi-lunes. Couper en deux, éplucher et émincer l'oignon. Éplucher et râper la carotte.

3

Dans un grand bol, mélanger le concombre, le jus du quartier de citron, ¼ c. à thé de sucre (½ c. à thé pour 4 portions) et une pincée de sel. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, une pincée d'ail, une goutte de jus de citron et aussi beaucoup de sriracha que vous le souhaitez. Saler et poivrer.

4

Faire chauffer une giclée d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit tendre, 4-5 minutes. Ajouter la viande hachée, le reste de l'ail et 2 c. à thé de sucre (4 c. à thé pour 4 portions). Cuire, écrasant la viande en morceaux, jusqu'à ce que la viande soit brune et cuite à travers, 4-5 minutes. Ajouter la sauce soja. Éteindre le feu ; goûter et saler et poivrer.

5

Aérer le riz avec une fourchette ; ajouter la zeste de citron et 1 c. à soupe de beurre. Répartir le riz entre les bols. Disposer le boeuf, la carotte râpée et le concombre pickled sur le dessus. Ajouter une goutte de jus de citron. Arroser de mayonnaise sriracha.