Sauce Boeuf et Tripe
Ingrédients
- 1 kg de tripe de poulet, lavée
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 petit oignon, émincé
- 2 cubes de bouillon de boeuf
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry
- 1 cuillère à soupe de thym
- 1 kg de bavette de boeuf, coupée en morceaux de taille de bouchée
- 1 oignon moyen, haché
- 2 cubes de bouillon de boeuf
- 1 cuillère à soupe de thym
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry
- 1 cuillère à soupe de sel
- Huile végétale
- Oignons, hachés
- 3 poivrons rouges, mixtes grossièrement
- 4–8 piments habaneros (ata rodo), mixtes grossièrement
- 4–6 tomates fermes
- ¼ tasse d'oignons verts
Instructions
1. Cuire la tripe avec du sel, des oignons, de la saucisse de boeuf, du curry et du thym. Ajouter de l'eau, bien mélanger et cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
2. Cuire le boeuf avec du sel, des oignons, de la saucisse de boeuf, du curry et du thym. Laisser cuire le boeuf dans son propre jus, puis ajouter de l'eau et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. Faire chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle. Ajouter le boeuf cuit et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer de l'huile. Ajouter la tripe cuite à l'huile chaude et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirer de l'huile.
4. Faire chauffer un peu d'huile dans une casserole. Ajouter des oignons hachés, des piments en poudre, des tomates, du sel, du bouillon de boeuf en cube, du curry et du thym. Faire frire pendant environ 10–12 minutes.
5. Ajouter le boeuf et la tripe cuits et bien mélanger. Ajouter les oignons verts et faire mijoter pendant 2 minutes.
6. Retirer du feu et servir.
