Name: Wok de Boeuf et Brocoli
Cuisine: Chinois
Ingredients: 1 c. à thé Sauce Soja; 1 c. à thé Sherry sec; 1/2 c. à thé Amidon de maïs; 1/8 c. à thé Poivre noir; 1 lb Steak de bœuf; 2 c. à soupe Sauce de crevettes; 1 c. à thé Sherry sec; 1 c. à soupe Sauce Soja; 1/4 tasse Bouillon de poulet; 1 lb Brocoli; 2 c. à soupe Huile de cuisson à haute température; 2 gousses émincées Ail; 1 c. à thé Amidon de maïs; 1 c. à soupe Eau

Ingrédients

1 c. à thé Sauce Soja
1 c. à thé Sherry sec
1/2 c. à thé Amidon de maïs
1/8 c. à thé Poivre noir
1 lb Steak de bœuf
2 c. à soupe Sauce de crevettes
1 c. à thé Sherry sec
1 c. à soupe Sauce Soja
1/4 tasse Bouillon de poulet
1 lb Brocoli
2 c. à soupe Huile de cuisson à haute température
2 gousses émincées Ail
1 c. à thé Amidon de maïs
1 c. à soupe Eau

Nutrition

Les valeurs sont indicatives, correspondantes de la base de données alimentaire Open Food Facts. par 100 g

115kcalCalories
7.93gProtéines
7.93gGras
4.41gGlucides
1.76gSucres
1.8gFibres
1.06gSel

Instructions

Mariner le boeuf :

Mélanger les ingrédients de la marinade de boeuf (1 cuillère à thé de sauce soja, 1 cuillère à thé de vin de riz chinois, 1/2 cuillère à thé de amidon de maïs, 1/8 cuillère à thé de poivre noir) dans un bol moyen.

Ajouter les tranches de boeuf et remuer pour les enrober. Laisser reposer 10 minutes.

Préparer la sauce :

Mélanger les ingrédients de la sauce (2 cuillères à soupe de sauce de crevettes, 1 cuillère à thé de vin de riz chinois, 1 cuillère à thé de sauce soja, 1/4 tasse de bouillon de poulet) dans un bol petit. Mettre de côté.

Blanchir ou faire cuire à la vapeur le brocoli :

Faire bouillir une casserole d'eau. Ajouter le brocoli et cuire jusqu'à ce qu'il soit croquant-doux, environ 2 minutes. Égoutter complètement.

Faire sauter le boeuf :

Chauffer une grande poêle ou wok à feu vif jusqu'à ce qu'une goutte d'eau siffle et s'évapore instantanément au contact. Ajouter l'huile de cuisson et faire tourner pour enrober.

Ajouter le boeuf et étaler-le immédiatement sur toute la surface du wok ou de la poêle en une seule couche (de préférence sans toucher).

Laisser le boeuf frire sans toucher pendant 1 minute. Retourner les tranches de boeuf, ajouter l'ail à la poêle et frire pendant 30 secondes à 1 minute supplémentaire jusqu'à ce qu'elles ne soient plus roses.

Ajouter la sauce, l'amidon et le brocoli :

Verser la sauce et la pâte d'amidon (1 cuillère à thé d'amidon dissoute dans 1 cuillère à soupe d'eau). Faire bouillir et épaissir la sauce pendant environ 30 secondes. Ajouter le brocoli.

Servir immédiatement, avec du riz cuit à la vapeur ou seul.