Sauce Béchamel (Beeton)

Name: Sauce Béchamel (Beeton)
Ingredients: 40 g (1½ oz) de farine ordinaire; 40 g (2 oz) de beurre; 700 ml (1¼ pints) de lait (ou bouillon blanc); 1 petit oignon ou échalote; 1 petit bouquet-garni (persil, thym, feuille de laurier); 10 grains de poivre; ½ feuille de laurier; ½ c. à thé de piment de la Jamaïque; ½ c. à thé de muscade; ½ c. à thé de sel

Catégorie: Sauce

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Ingrédients

40 g (1½ oz) de farine ordinaire
40 g (2 oz) de beurre
700 ml (1¼ pints) de lait (ou bouillon blanc)
1 petit oignon ou échalote
1 petit bouquet-garni (persil, thym, feuille de laurier)
10 grains de poivre
½ feuille de laurier
½ c. à thé de piment de la Jamaïque
½ c. à thé de muscade
½ c. à thé de sel

Instructions

1. Mettez le lait dans une casserole et placez-la sur le feu. Ajoutez l'oignon ou l'échalote, le bouquet garni, les grains de poivre, le mace et la feuille de laurier, et portez à ébullition.

2. Dans une autre casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et faites cuire légèrement sans brûler pour faire un roux.

3. Ajoutez le mélange de lait chaud et fouettez sur le feu jusqu'à ce qu'il bout, puis abaissez la température et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes.

4. Filtrez et passez à travers un tamis ou un mousseline, remettez dans la casserole et saupoudrez légèrement de ½ c. à thé de muscade, ½ c. à thé de piment de la Jamaïque et ½ c. à thé de sel.

5. Servez.