Soupe de Jahni de haricots
Ingrédients
- 2 tasses de haricots secs blancs
- ½ tasse d'oignons hachés
- ½ tasse d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de sauce tomate
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe de menthe hachée
- Sel
- Poudre de chili
Instructions
1. Faire bouillir les haricots dans de l'eau chaude dans une casserole ouverte pendant 5 minutes. Rincer et faire bouillir pendant encore 15 minutes dans une casserole de bouillon couverte avec 3 tasses d'eau chaude.
2. Faire sauter l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne jaune. Ajouter 2 cuillères à soupe de bouillon de haricots de la casserole, de la sauce tomate, du persil, du sel et du poudre de chili pour le goût. Cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'une sauce épaisse se forme, puis verser tout cela dans la casserole.
3. Ajouter de la menthe hachée, couvrir fermement et cuire pendant 2 heures à feu doux, ou pendant 30 minutes dans une cocotte sous pression. Cela devrait produire un jus épais, couvrant les haricots d'un demi-pouce (1,5 cm). Servir chaud.
