Bazeen bil Lahm (Bazeen à la viande libyenne)
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, finement haché
- 3 gousses d'ail, émincées
- 500 grammes (1 lb) de boeuf ou de mouton, coupé en petits cubes
- 2 tomates, concassées
- 2 carottes, épluchées et tranchées
- 2 pommes de terre, épluchées et émincées
- 2 poivrons, émincés
- 1 cuillère à soupe de pulpe de tomate
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- ½ cuillère à café de piment de Cayenne en poudre (facultatif, pour plus de chaleur)
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- 4 tasses d'eau
- Pâte à bazeen
Instructions
1. Dans une grande casserole ou un faitout, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.
2. Ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé. Faites sauter jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et aromatique.
3. Ajoutez les morceaux de viande à la casserole et faites-les dorer de tous les côtés.
4. Ajoutez les tomates concassées, les carottes coupées en tranches, les pommes de terre épluchées et émincées et les poivrons hachés.
5. Ajoutez la pulpe de tomate, le cumin, le coriandre, le curcuma, le piment de Cayenne (si utilisé), le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober les ingrédients des épices.
6. Versez de l'eau et portez le mélange à ébullition.
7. Réduisez le feu à basse température, couvrez la casserole d'un couvercle et laissez mijoter le bazeen pendant environ 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les saveurs se soient mélangées.
8. Pendant que le ragoût mijote, préparez la pâte à bazeen selon les instructions du paquet ou selon une recette maison.
9. Une fois le ragoût prêt, formez la pâte en petites boules et placez-les dans les assiettes de service.
10. Versez le mélange de viande et de légumes cuit sur la pâte à bazeen.
11. Servez chaud et profitez des délicieux saveurs de ce plat traditionnel libyen.
